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氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當今-的果蔬保鮮貯藏方法。它是在保鮮庫的基礎(chǔ)上,增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、-、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,-其-過程,-地保持果蔬新鮮度和商品性,15000噸土豆保鮮庫,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍;氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬,出庫后先 從休眠狀態(tài),蔬菜保鮮庫工程,這使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期)可延長是普通冷藏庫的 2~3 倍。氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下,保鮮庫價格,通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對濕度,大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏環(huán)境,其效果表現(xiàn)在以下方面:氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般氧含量為3%—5%)、適當co2濃度能有效地抑制呼吸作用,減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,同時抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生;清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯,以抑制其對果蔬的催熟作用,-后熟和衰老過程;增加環(huán)境氣體中的相對濕度,以降低果蔬的蒸騰作用,從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。
1、開門次數(shù)應盡量減少,縮短打開庫門的時間,如有-可在冷庫門內(nèi)安裝隔冷pvc門簾,降低冷量損耗。
2、冷庫庫體、庫門嚴禁碰撞。
3、庫體、庫門組件出現(xiàn)松動要及時調(diào)整。
4、庫體地臺板上面建議鋪鋼板、膠板、鋁板或灌注水泥等防護層,尤其是地臺板上面手里較大的情況。
5、冷庫安裝平衡窗、門-絲也一定要通電。
6、冷庫不能長期在溫度高于80℃的環(huán)境中使用。
7、兩個獨立冷庫安裝在一起時,冷庫之間間隔距離不應小于500mm,并保持通風。
8、除人員外,任何人不得將冷庫及門進行分解和改進,否則還會造成庫體漏冷或庫體強度不夠等事故。
冷庫根據(jù)使用性質(zhì)的不同,可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫和生活服務性冷庫3類。
生產(chǎn)性冷庫是食品加工企業(yè)的重要組成部分,一般建在貨源集中的地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經(jīng)過適當加工后,泰安保鮮庫,送入冷庫進行冷加工,然后運往消費地區(qū)進行分配。其特點是冷加工能力大,貯存物品零進整出。
分配性冷庫一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū),為市場供應、運輸中轉(zhuǎn)而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、能力小,適宜于多種食品的貯存。
生活服務性冷庫是為調(diào)劑生活需要而臨時貯存食品時用,其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。
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