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今天,讓我們總結一下出現(xiàn)在瓶蓋上的各種小標簽,葡萄酒的前標簽和后標簽,看看背后有什么含義。
一 完稅標這種類型的標簽出現(xiàn)在法國酒的酒瓶瓶帽上,起初你可能會以為這是法國進口葡萄酒的標志,因為上面寫著法蘭西-的法文,但后面你會發(fā)現(xiàn),這種標有的法國酒有貼,有的則沒有貼,這到底是個啥呢?其實這是法國葡萄酒的完稅標志.
二 有機標在葡萄酒中偶爾能看到有這個ab標志出現(xiàn),但是主要還是出現(xiàn)在法國的農(nóng)副產(chǎn)品上,例如牛奶、奶酪、果汁等,這個標志的含義是已通過法國生態(tài)農(nóng)業(yè)促進發(fā)展署(lagence bio)的ab有機。絕大部分葡萄的種植、釀造的過程中,或多或少都會使用波爾多液、等物質(zhì),所有并不能稱之為有機產(chǎn)品,但例如波爾多的芝路酒莊、寶德根酒莊,都運用生物動力法,拿到了ab有機。
三 -標簽這種類型是酒瓶上較為常見的小標簽了,通常是這款葡萄酒參加了哪一年的葡萄酒評選大賽,獲得了什么樣的獎項(例如金獎、銀獎、銅獎),以彰顯這款葡萄酒的品質(zhì)。
四 產(chǎn)區(qū)標簽許多葡萄酒產(chǎn)區(qū),都有自己專屬的產(chǎn)區(qū)標識,例如意大利-奇安帝產(chǎn)區(qū)的黑公雞標簽,2005年以后,每一款來自代表著這是一款來自意大利-奇安帝產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,都必須加入這一黑公雞logo,以區(qū)分普通的奇安帝葡萄酒。-奇安帝產(chǎn)區(qū)作為意大利托斯卡納地區(qū)較為、較為傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū),以生產(chǎn)-的桑嬌維塞(sangiovese)葡萄酒。每一瓶獲得黑公雞的-奇安首都經(jīng)過了嚴格的-,例如葡萄品種,種植密度,每公頃產(chǎn)量,釀造工藝,375ml葡萄酒瓶圖片,陳年時間都經(jīng)過了嚴苛的規(guī)定,所有每瓶貼有黑公雞標簽的葡萄酒,都是品質(zhì)的-。因此,除了酒莊、產(chǎn)地、品種和年份等信息之外,葡萄酒瓶上還有許多其他信息,這些信息通過貼在上面的小標簽來表達和解釋。說了這么多,對于葡萄酒的標簽有所了解了嗎?若是不了解也不要緊,慢慢學習。
平常我們常看到的葡萄酒瓶,不管外形做什么變化,尺寸大都是750ml標準容量。偶而也會在酒店看到各式各樣大尺寸的葡萄酒瓶,但令人好奇的是,若換算成同容量的標準瓶,張家口375ml葡萄酒瓶,這些大尺寸葡萄酒的售價一般都會貴上1/3。我們平常買大包裝的零食不都應該有quantity discount,賣便宜些嗎?那為什么消費者不直接多買幾支標準瓶,還要多花錢買大尺寸的葡萄酒?
葡萄酒在陳年時會透過軟本塞揮發(fā)而耗損(ullage)造成液面高度降低,加速葡萄酒氧化。大尺寸葡萄酒瓶則因為葡萄酒的量較大,降低了滲入空氣對葡萄酒氧化的比例(更多的酒液卻享受與750cl一樣的瓶口尺寸,375ml葡萄酒瓶廠家,減緩成熟速度)。因此,葡萄酒在大尺寸的葡萄酒瓶內(nèi)可以減緩成熟,保持葡萄酒的香氣和風味。非常適合葡萄酒的長期存藏。也因此,大尺寸葡萄酒較貴的原因,除了因其生產(chǎn)運銷成本較高以外,主要是由于陳年的大尺寸葡萄酒,其較有保障,較受收藏者喜愛,造成售價較高。
1、軟木塞(natural cork)軟木塞封瓶是目前盛行的葡萄酒封瓶方式,約80%的葡萄酒都會采用軟木塞封瓶,尤其是-紅葡萄酒更是。有別于人工合成酒塞,375ml葡萄酒瓶廠家,軟木塞是從天然橡樹皮上切割而來,而且這種制作方法已流行數(shù)個世紀之久。利:軟木塞能很容易打入酒瓶中,膨脹后能達到的封口效果,但其通透性特點卻又能令瓶內(nèi)的葡萄酒通過軟木塞自身的細毛孔與外界的空氣進行接觸,以達到陳釀效果。
弊:軟木塞須采用開瓶器開啟,而且可能會出現(xiàn)斷塞狀況。另外,軟木塞還存在一大-——軟木塞污染,其會令葡萄酒出現(xiàn)難聞的霉味或濕紙板味。
2、螺旋蓋(screw cap)螺旋蓋用鋁制作,可回收利用,被澳大利亞和新西蘭的眾多酒商采用,主要用于白葡萄酒和某些-紅葡萄酒的封瓶。利:與軟木塞相比,螺旋蓋的密閉性-,但也并不是完全密封,只是了隔離了更多的空氣罷了,這有助于保護葡萄酒的原本果香。弊:由于葡萄酒的“呼吸”不通暢,因此可能會讓葡萄酒的香氣中夾雜著氣息。
3、人工合成軟木塞(synthetic cork)我們提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料,但人工合成軟木塞不是這樣。的人工合成軟木塞制造商namacorc近就推出了一款采用甘蔗制成的合成軟木塞。而眾多人工合成軟木塞都是采用橡木屑或用過的軟木塞制作。利:人工合成軟木塞不管在外形上還是在功能上都與天然軟木塞類似,都能-葡萄酒的正!昂粑,而且還不存在軟木塞污染的風險。弊:有人說,人工合成軟木塞會給葡萄酒帶來一股化學制品的味道。
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