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我國是水果生產(chǎn)第大國,2009年,我國水果總產(chǎn)量為1.2億噸,同比增長9%。目前我國水果深加工能力有限,加工成的果汁、果類制品、果酒等產(chǎn)品只占水果總量的10%左右,未能及時-造成的水果損失-20%~25%。以蘋果為例,損失率占到總產(chǎn)量的20%左右。大力發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè),不僅可以降低水果的高損失率,節(jié)約資源,也能帶動我國種植業(yè)的升級,創(chuàng)造新的就業(yè)機會,-是能增加農(nóng)業(yè)人口的收入。
農(nóng)村經(jīng)濟有一個新增長點就是大力發(fā)展果酒,因為近有一個數(shù)據(jù)顯示果酒的消費量在上升,荔枝酒加工地址,2010年時國內(nèi)酒類銷售額是1124億元,果酒只占到了32%,到2013年果酒占到了62%,什么是果酒呢?常見的是葡萄酒,但現(xiàn)在果酒發(fā)展種類很多,有枸杞酒、大棗酒還有蘋果酒,那么我國果酒的人均消費量,年消費量只有0.2到0.3升,荔枝酒加工生產(chǎn),的平均水平是0.6升,所以我們果酒發(fā)展?jié)摿艽蟮摹G安痪猛瞥龅囊粋2014到2018果酒研究報告,這個報告顯示我們的果酒增長率每年要達到13%,山東荔枝酒加工,這個水果產(chǎn)量這幾年快速上升,大約是8000萬噸,-,而且每年以10%的速度在上升,但是深加工的比例不到10%,在歐美80%的葡萄用于釀酒,巴西美國的80%用于深加工。
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