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小貼士1，買來(lái)的蟹一定要泡水，然后清洗干凈，再綁起來(lái)才可以蒸。
2，蒸蟹一定要蒸熟，有點(diǎn)生可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子。也不可蒸制時(shí)間太長(zhǎng)，肉質(zhì)老了就不好吃了。
4，殼朝下是是為了-蟹黃不流出。
5，蒸制的時(shí)間要看蟹的大小而定，小點(diǎn)的蒸10分鐘就可以了，大點(diǎn)的可以增加幾分鐘，但是千萬(wàn)別蒸太久，蟹黃會(huì)流出來(lái)的。
6，螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和-，不能和啤酒同時(shí)食用，會(huì)誘發(fā)。
7，有-史的也要謹(jǐn)慎食用，可能會(huì)導(dǎo)誘-源。
梭子蟹肉多，香辣蟹哪個(gè)品牌好，脂膏肥滿，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。性兇猛好斗，繁殖力強(qiáng)，生長(zhǎng)快。
這個(gè)天兒的梭子蟹還挺肥，挑了幾只活潑一點(diǎn)的，做了一盤香辣年糕炒蟹，香辣蟹電話，辣的過癮，梭子蟹炒起來(lái)就是比大閘蟹要好吃。
倒入煎好的蟹，翻炒均勻。
倒入年糕，翻炒均勻。
加蠔油、糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻。
后放入雞精就可以出鍋了。
撒上一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴
挑選好的梭子蟹，首先要看顏色，-的梭子蟹蟹殼顏色呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤，提在手里的時(shí)候蟹鉗不下垂，蟹腿有力。
步驟:1.活蟹買來(lái)后用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，這是關(guān)鍵，夏天按一斤鹽兩斤水，也不需要把鹽弄開。
2.把活蟹殼朝下分層疊裝進(jìn)瓷壇，后倒進(jìn)鹽水，浸沒螃蟹即可，如果口味淡的，按照現(xiàn)在的天氣嗆4小時(shí)就撈出，
3.口味偏咸的可以嗆到6小時(shí)，天津香辣蟹，取出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，不發(fā)黑放一年都沒問題。
用料:花蟹2只，大米40克，調(diào)料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香辣蟹，香油5克。步驟:1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。
2.砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。
3.煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。
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