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香辣蟹
食材：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿
2、洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻
3、鍋置旺火上，天津香辣蟹，燒精煉油至五成油溫
4、然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟
5、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香
6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹
7、后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精
8、燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡
9、后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤
螃蟹汆酸菜粉條的做法 鍋里放油，把五花肉煸炒變色。沒出去買五花肉，家里有里脊肉代替。但是是用五花肉。放入水，再放入洗好的酸菜絲，放蔥姜、八角、干蝦仁。煮開轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘。下入粉條，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮至粉條九分熟。螃蟹背面朝上，用刀切兩半。下入鍋中煮到粉條十分熟即可。螃蟹汆酸菜加點辣椒油更美味吧�。�！香辣炒螃蟹的做法 螃蟹處理干凈，分兩半兒，下一步就是鎖住蟹黃！切口沾淀粉入油鍋炸蔥姜蒜熗鍋，小火下花椒，豆瓣醬炒香，加一點點水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入鹽，糖調(diào)味即可，我做的微微辣，我家小孩兒也吃了好多
清蒸螃蟹的做法 螃蟹買回來用刷子清洗干凈，放入盆中，加入少許鹽，料酒，香辣蟹，適量的清水，讓螃蟹吐出雜物。螃蟹清洗干凈，香辣蟹熱線，鍋中燒水，放入蒸格，香辣蟹，水開放入螃蟹(如圖)，這樣蒸蟹黃才不容易跑出來喲，蓋上鍋蓋，大概蒸至12分鐘吧！蒸好的螃蟹取出裝盤。取一小碗，倒入海鮮醬油，加入一點蠔油，香醋，姜蒜(不喜歡可以不放)，攪拌均勻。慢慢的享受吧！也可以直接蘸點海鮮醬油也很美味喲！簡單又美味的清蒸螃蟹就做好啦！
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