志通腸衣有限公司-火鍋料豬腸衣供應(yīng)-鹽城火鍋料豬腸衣

關(guān)于腸衣起源的研究

腸衣界的人士大概知道，腸衣的另一個(gè)重要用途是可以制作“弦”�，F(xiàn)在的“弦”一般是指彈棉花弦，樂(lè)器上的琴弦。那么，古代人類-或用的弓弦又是什么做的？據(jù)說(shuō)公元前496年至公元前465年，越王勾踐召開種麻以作弓弦那么在用麻作弓弦以前有沒有用腸衣作弓弦的？雖然查不到歷史記載，但是用腸衣作弓弦，一是拉力大，二是制作簡(jiǎn)單，三是取材方便，火鍋料豬腸衣供應(yīng)商，所以我們并不能排除原始人用腸衣作弓弦的可能性。

歷從什么時(shí)候開始利用腸衣來(lái)灌制香腸或臘腸？東北人歷很早就有吃“血腸”的習(xí)慣，吃血腸類似華北吃“血豆腐”。-能夠自然凝固，在熱水浸一下即可食用，所以吃血腸衣可以推到原始吃熟食前。有人認(rèn)為，鹽城火鍋料豬腸衣，清代<儒林外史>的第28回中有描寫過(guò)吃臘腸的場(chǎng)面，可以據(jù)此來(lái)推論利用腸衣來(lái)灌香腸的歷史了。

豬腸衣使用注意事項(xiàng)

1、灌腸：把豬腸衣的一頭用繩扎好，將做好的餡灌入腸衣，然 后分節(jié)、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌， 一邊往下拽腸衣！這樣管起來(lái)比較容易，腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸衣也會(huì)破的。

2、冬季把灌好的成品放到陰涼處風(fēng)干3-7天即可！上鍋蒸熟或風(fēng)干天數(shù)不夠的，切片微波爐中火6-8分鐘（-吃的）。天氣熱了 也可以 不風(fēng)干 用電烤箱 烤出一部分水分 再蒸熟 可以的哦 要電烤箱哦 （目的是烤出一部分水分，蒸的 時(shí)候不會(huì)爆）

羊腸衣

　　1、浸漂:將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時(shí)。浸泡時(shí)腸中應(yīng)灌入溫水。

　　2、刮腸:將浸泡后的原腸內(nèi)壁向外放在平整木板上，用竹板、無(wú)刃刮g刀或刮腸機(jī)刮去腸的黏膜層和肌肉層。

　　3、灌洗:灌guan水沖洗刮后的腸衣，并割去破損部分。

　　4、量碼:將羊腸衣按口徑大小分為六路:一路22毫米以上，二路20-22毫米，火鍋料豬腸衣出售，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超過(guò)18節(jié)，六路每把不超過(guò)20節(jié)，每節(jié)不短于1米。

　　5、腌漬:分把的腸衣攤開撒上精鹽，然后扎把放入擱在木桶或缸上的竹篩內(nèi)，腌漬12-13小時(shí)，瀝出鹽水。

　　6、浸漂洗滌:將鹽漬后的腸衣纏把，即成光腸半成品。將光腸浸在清水中，反復(fù)換水洗凈(水溫不應(yīng)過(guò)高)。

　　7、分路和配碼:在洗后的光腸內(nèi)灌guan水，檢查有無(wú)破損，按腸衣的口徑和規(guī)格分路扎把。

　　8、腌腸及纏把:在分路扎把的腸衣上撒上精鹽腌制。待瀝干水分后，再纏成把，即成凈腸成品。