美的消毒柜-金佰特商用廚具-消毒柜

山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部

商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)符合七項(xiàng)理念原則　

　一談到五-酒店，給人的感覺就是建筑規(guī)模大、裝修-、服務(wù)-、設(shè)施齊全、菜品-味道好。這樣-、優(yōu)服務(wù)、好菜品的酒店，它的廚房是怎樣的，-的設(shè)計(jì)理念是怎樣的呢？

　　一、商用廚房工程：安全性

　　1、燃?xì)忾g要配備相應(yīng)的安全裝置，燃?xì)夤艿赖脑O(shè)計(jì)與安裝要完全符合規(guī)范。

　　2、要設(shè)計(jì)相應(yīng)的事故通風(fēng)和室內(nèi)通排風(fēng)。

　　3、合理預(yù)留足夠的人liu空間。

　　4、設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮消防因素，餐具消毒柜，整體布局符合消防要求。

　　5、采用正規(guī)廠家生產(chǎn)并有檢測(cè)報(bào)告的燃?xì)庠罹摺?/p>

　　6、廚房設(shè)備采用全不銹鋼制作，減少物品。

　　二、商用廚房設(shè)備：配置合理性

　　1、平面流程做到生熟不交叉，臟凈不交叉，符合廚房日常工作流程。

　　2、整體布局滿足消防和衛(wèi)生要求。

　　3、廚房設(shè)備布置使用方便，操作便捷。

　　4、設(shè)備數(shù)量按需布置，不過多也不過少。

　　5、在流程合理的前提下，以方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)力，安全為主。

　　三．商用廚房設(shè)備：經(jīng)濟(jì)性

　　1、根據(jù)客戶類型選擇相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品，在滿足功能的前提下，以經(jīng)濟(jì)實(shí)用為主。

　　2、在滿足使用需求的前提下，盡量選用-的廚房設(shè)備。

　　四、商用廚房工程：實(shí)用性

　　1、考慮綜合設(shè)計(jì)原則及客戶使用習(xí)慣進(jìn)行設(shè)計(jì)布局。

　　2、控制好設(shè)備與設(shè)備間的距離以及各種通道的尺寸，灶臺(tái)離后排臺(tái)面一般為800mm，

　　通道尺寸一般單面操作須有700mm以上，雙面操作須有1200mm以上。廚房取水點(diǎn)分布均勻。

　　五、商用廚房設(shè)備：通用性

　　1、根據(jù)既定菜式合理布局，加工流線要順暢，設(shè)備布置標(biāo)準(zhǔn)化。

　　2、選用使用范圍較廣的廚房設(shè)備。

　　六、商用廚房：性

　　1、結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，嚴(yán)格按照廚房設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)計(jì)。

　　2、根據(jù)就餐人數(shù)、開餐次數(shù)、廚房面積合理布局。

　　3、根據(jù)客戶經(jīng)營(yíng)菜式及經(jīng)營(yíng)模式-廚房設(shè)備。

　　七、商用廚房設(shè)備：性

　　1、在產(chǎn)品選擇上，消毒柜，考慮低耗能設(shè)備；排油煙設(shè)備選擇合格的凈化油煙設(shè)備。

　　2、設(shè)計(jì)時(shí)選用節(jié)能的廚房設(shè)備，做好廚房的排油煙系統(tǒng)。

 配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶

山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部  

商用廚房工程是什么意思？什么是廚房工程設(shè)計(jì)?

　　商用廚房工程是什么，包括哪些？應(yīng)該有不少人對(duì)廚房工程設(shè)計(jì)這個(gè)感覺到陌生。

　　廚房工程是什么？廚房工程是-酒店、酒樓、西餐廳、學(xué)校、醫(yī)院、工廠、企-員工飯?zhí)�、食堂等廚房的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝和售后維修服務(wù)。

　　什么是廚房工程設(shè)計(jì)？廚房設(shè)計(jì)指的是餐飲項(xiàng)目籌劃階段，對(duì)廚房區(qū)域的相關(guān)設(shè)計(jì)，主要內(nèi)容有廚房設(shè)備平面布置、廚房給排水、電位、燃?xì)恻c(diǎn)位、排煙等。

　　商用廚房工程包括什么？商用廚房工程里包括了廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備采購(gòu)、廚房設(shè)備的安裝和廚房設(shè)備的售后，這一套的商用廚房設(shè)備設(shè)施叫做廚房工程。

　　當(dāng)廚房設(shè)計(jì)好之后，會(huì)按照設(shè)計(jì)方案采購(gòu)廚房設(shè)備，然后進(jìn)行施工（包括：現(xiàn)場(chǎng)基建、設(shè)備進(jìn)場(chǎng)、安裝調(diào)試、整體驗(yàn)收）。

 配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶