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由于南極蝦生長海域狹小，資源極其-，新西蘭-為了保護(hù)這珍貴資源，2012年只批準(zhǔn)-捕撈600噸。其中-質(zhì)的南極蝦多數(shù)出口至歐美，只有少量出口到內(nèi)陸，2011年一年，出口到的南極蝦一共只有6噸。

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保存方法

凍藏保鮮:

這種方法是將小龍蝦進(jìn)行低溫-，一般溫度在-18度以下。其保藏時(shí)間長新西蘭小龍蝦，保藏品的-，保藏期可達(dá)兩年。如果凍藏保藏的方法適宜，在解凍后，往往會恢復(fù)到原有的鮮度。

新西蘭的“環(huán)太平洋”料理風(fēng)格是受到歐洲、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、玻利尼西亞、日本和越南所影響。

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