東莞燒臘_俏掌柜餐飲_燒臘

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東莞市俏掌柜餐飲有限公司是一家以連鎖、培訓(xùn)，來傳播中華美食文化的餐飲公司。

本公司遵循以技術(shù)、營養(yǎng)、衛(wèi)生、食品安全為- 東莞燒臘燒鵝培訓(xùn)，“幫助別人成就自己”為宗旨，辦學(xué)助人。

（燒臘鹵味）

培訓(xùn)時(shí)間及費(fèi)用

培訓(xùn)費(fèi)4980元（包吃住，學(xué)會(huì)為止，中途不再收取任何費(fèi)用）

培訓(xùn)時(shí)間：15天（理論課程12天，實(shí)際操作3天）

循環(huán)授課，在崗員工，可利用周六、日來校學(xué)習(xí)，為-學(xué)員創(chuàng)業(yè)的成功率，學(xué)員必須到本公司實(shí)習(xí)店實(shí)習(xí)。學(xué)習(xí)成本核算廚房流程、人員配備、管理及食品的第二次加工。 備注：（如若學(xué)員學(xué)習(xí)期滿，愿意繼續(xù)留在本公司深造及工作，可向公司申請(qǐng)留用。）

燒臘醬料配方：

1.脆皮水類：

乳豬脆皮水，炸乳豬脆皮水，瓦崗燒鵝脆皮水，脆皮水 石碣燒臘制作基地，鹵式燒雞脆皮水，鹵式乳鴿脆皮水，脆皮面包糠，油黃色燒鵝燒鴨脆皮水，

2.燒臘類：

鹽焗雞蘸料，風(fēng)-腌料，鹽焗雞粗鹽，秘汁糖漿，叉燒鹽，叉燒醬，紅曲米酒，燒豬鹽，乳豬醬，瓦崗燒鵝鹽，燒鴨鹽，燒鴨醬，南乳吊燒雞，蒜香腌雞（干腌） 蒜香腌雞（浸泡）

3.鹵水類：

美極汁，潮州鹵水，廣東鹵水，白切雞水

4.蘸汁類：

燒雞淮鹽（蘸食），酸梅醬 燒臘，蔥姜油，沙姜鼓油 東莞燒臘，汾蹄汁（鹵味蘸汁），蔥香，-鼓油，燒鵝汁。

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