東莞豬肚雞|豬肚雞培訓(xùn)|豬肚雞

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豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。豬肚雞為廣東本地客家名菜之一，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，及廣西。

豬肚包雞，顧名思義，就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用-）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法 豬肚雞，節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用-火候難以控制而雞肉過火變五到十分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；-加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類 石碣豬肚雞做法，湯水越加濃郁美味。東莞市俏掌柜餐飲有限公司www.dgqzg.com

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