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如何洗菜才能清除殘留-?

　　1、流水沖洗+浸泡法

　　此方法用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

　　一般先用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加-的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。

　　2、流水沖洗+堿水浸泡法

　　可用于各類蔬菜瓜果。

　　先將蔬菜瓜果表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5~15分鐘。堿水的配制比例是：在500毫升水中加入堿面5~10克。浸泡后有機(jī)蔬菜，用清水沖洗3~5遍即可。

　　3、去皮法

　　蔬菜瓜果的表面農(nóng)-相對較多，所以，削皮是一種較好的去除殘留-的方法。可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。

　　4、儲存法

　　在存放過程中，-可-間緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)，所以，對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少-殘留量。

　　此方法適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

　　5、加熱法

　　常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。

　　先用清水將這些作物的表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘撈出，然后用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒。

劣質(zhì)薯塊有以下幾種特點：個頭小且不均勻；薯塊變軟

甚至萎蔫；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有損傷或蟲蛀孔洞；聞上去有腐爛氣味，不能買已經(jīng)發(fā)芽的土豆，

因為這樣的土豆已經(jīng)含有-，食用起來對人體是有害的。挑選的時候還要注意看顏色是否新鮮有機(jī)蔬菜批發(fā)，不能有類

似瘀青的發(fā)黑部分，這種里面多半是壞的。如果是買來存放了一段時間后，發(fā)現(xiàn)土豆外皮有部分開始變綠，

哪怕是很淡的綠色都不要再食用了。因為土豆變綠就是有毒-存在的標(biāo)志有機(jī)蔬菜銷售，食用的話就會引起中毒。

土豆的個頭不是越大越好，過大的很有可能是因為生長時間過長，吃起來纖維也比較粗一些。假如是腐爛或

-的土豆，水分收縮，果肉的顏色也變成灰色或呈黑斑，就應(yīng)該舍棄。

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