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白酒在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的<國史補>中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱 白酒加工價格，不思身更入長安�！笨梢娫谔拼�，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的<曲本草>中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次 濰坊白酒加工，入珍貴異香，其壇每個以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆 白酒加工，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。

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