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惠東縣大嶺鎮(zhèn)群威食品加工場給大家?guī)��?漿簡介

-漿又稱右旋糖。一種單糖，含醛基的已糖。固體狀態(tài)為白色結(jié)晶，溶于水稍有甜味 -漿銷售，有旋光性，其水溶液旋光向右。廣泛存在于生物體內(nèi)，為某些雙糖（如蔗糖、麥芽糖等）和多糖（如淀粉、纖維素等）的組成成分。

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惠東縣大嶺鎮(zhèn)群威食品加工場給您分享-漿應(yīng)用領(lǐng)域

-漿用于酒精飲料有兩方面的作用，一是控制懸浮性、熟度和甜度；二是作為發(fā)酵碳水化合物來源，應(yīng)選用高de值-漿，在發(fā)酵或蒸餾萃取后加入。-漿在焙烤業(yè)中被大量使用，它能控制產(chǎn)品的流變特性 -漿采購，還原糖能提高面-的褐變反應(yīng)。糖漿中的低聚糖能控制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)，高de值-漿能使蛋糕吸水防止干燥，延長貨架期。-漿用于冰棋淋生產(chǎn)，能控制產(chǎn)品柔軟度、晶體形成和冰點(diǎn) -漿批發(fā)，使產(chǎn)品變得光滑，無冰晶產(chǎn)生，不過甜，不掩蓋風(fēng)味。

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