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1857年﹐l.巴斯德確立生物發(fā)酵學(xué)說﹔1845年﹐c.j.巴林闡明發(fā)酵度理論﹔1881年﹐e.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法﹐使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進(jìn)步﹐由神秘化﹑經(jīng)驗(yàn)主義走向科學(xué)化。蒸汽機(jī)的應(yīng)用﹐1874年林德冷凍機(jī)的發(fā)明﹐使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)。目前全啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類-﹐已突破100000ml。1986年全生產(chǎn)啤酒101588.7ml。產(chǎn)量位--名的見表1 1986年啤酒產(chǎn)量居-名的 。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：人體中的代謝產(chǎn)物—超氧離子和氧自由基的積累 扎啤電話，會(huì)引發(fā)人類的-、　-和加速衰老。啤酒中的-化物質(zhì)—從麥芽酒花中得到的多酚或類黃酮、在釀造過程中形成的還原酮、類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基-的還原性物質(zhì)。-是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸 深圳青島扎啤電話，可以避免對人體有益的低密度脂（ldl）遭到氧化，防止-的發(fā)生。谷胱甘肽具有活性疏基，可消除人類的氧自由基 珠江扎啤，是人類-衰老的有效物質(zhì)。一般酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升，某些新開發(fā)的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可-35-56毫克，這對人體的健康是非常有利的。 　

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