白酒,五液糧白酒,廣駿酒業(yè)

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酒精發(fā)酵

 人們通過往壓榨好的葡萄汁里添加-以殺菌和-化(莎多尼葡萄汁每100升加5克；皮諾類黑葡萄汁每100升加6克)，然后在10℃的溫度下通過自然冷卻葡萄汁進(jìn)行澄清工作(12～24小時)以去除淤泥。-潷清葡萄汁，放到相應(yīng)的橡木桶或不銹鋼罐中準(zhǔn)備發(fā)酵。

 葡萄汁的酒精發(fā)酵過程也就是葡萄汁轉(zhuǎn)變成葡萄酒的過程，葡萄汁中的糖分和葡萄皮上天然的酵母經(jīng)發(fā)酵變成了酒精和-。

 需要-的是，盡管人類釀酒技術(shù)已經(jīng)早于這一理論存在了幾千年，但仍未能在酵母菌的遴選上取得主動和優(yōu)勢。葡萄酒釀造過程發(fā)酵技術(shù)經(jīng)法國-化學(xué)家和生物學(xué)家巴斯德于1875年系統(tǒng)研究了生物發(fā)酵理論以后才趨向成熟而完備。

 壓榨好的葡萄汁根據(jù)其組成成分 五液糧白酒，采取不同的酸化(a c i d i f i e r)、去酸(d e s a c i d i f i e r)、加糖分(c h_aptai。isation)等措施處理，其目的是使發(fā)酵后酒精含量達(dá)到10．5％)，但要嚴(yán)格遵守香檳地區(qū)的有關(guān)規(guī)定。

 此外香檳釀制者通過添加一種-菌株(souches selectlonn ees)補(bǔ)充葡萄皮自身的酵母，來-高的發(fā)酵。如果葡萄汁氮(atoze)成分太少 白酒放心，可以添加-b，(vitamine b)來補(bǔ)充。發(fā)酵的-溫度是18～20℃。其開始階段汽泡咆哮般洶涌嘈雜，之后則日趨平緩下來，這樣的過程一般需要8～10天左右，葡萄汁中的糖份經(jīng)酵母發(fā)酵運動就變成了 酒精 陳年白酒，當(dāng)酒精度達(dá)到1 5％時，酵母被消滅，發(fā)酵過程即結(jié)束。

白酒喝多了怎么解酒？           要記�。呵�萬別-呀！那要起反作用的。但是我可以告訴你幾個能解酒的小方法：

1`喝蜜水；取蜂蜜一匙，用開水沖服。

2`吃柚子；將柚子切成塊，粘糖-。

3`服橄欖；取鮮橄欖5顆，去核搗爛加白糖50克，用文火煎服。4.飲芹菜汁 取芹菜適量洗凈切碎榨汁，每隔5分鐘飲1次，連飲3次。此法可解--腦脹、臉面潮紅等癥。 5.飲荸薺汁 取荸薺10余只，洗凈切碎榨汁飲用。此法適宜高粱酒等烈性酒醉-。 6.飲甘蔗汁 將適量甘蔗洗凈除皮，切成小段 白酒，榨汁飲用。 7.飲綠豆湯 取綠豆2兩，加適量水，煮熟后連湯帶豆一起飲用。8.飲鮮橘皮水 取2兩鮮橘皮加1斤水煮沸，加少量細(xì)食鹽搖勻后當(dāng)茶飲，一次1茶盅，隔5分鐘再飲，三-。 9.飲牛奶 牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，-酒精在胃內(nèi)吸收，且有保護(hù)胃粘膜作用。 10.飲濃米湯 濃米湯含多種糖及-b1，具-醒酒之功效；加適量白糖效果-。 11.吃生姜 酒醉后--者，可取一小塊生姜含于口內(nèi)。12.吃白菜心 取出大白菜心切成細(xì)絲、加少許白糖和白醋，拌勻后腌漬三五分鐘吃下。 13.飲雪梨汁 取雪梨2至3個洗凈切碎，用紗布包裹榨汁飲用。 14.飲白蘿卜汁 取生白蘿卜2斤，洗凈榨汁，稍加熱后將汁飲下；每次1茶盅，10分鐘1次，3次即可。

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