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真可謂是重慶火鍋紅遍大江南北,--。但正宗的重慶火鍋一直的發(fā)展可謂是保守的,大型的重慶火鍋技術(shù)向來(lái)不外傳,一向以形式在發(fā)展。費(fèi)少則幾萬(wàn),多則上百萬(wàn),且店面都有嚴(yán)格的規(guī)定,店面少則百十平米,多則幾千平米,不談裝修款,光是店面租金和費(fèi)就讓居社會(huì)絕大數(shù)的中小-望火鍋而心嘆 厚街火鍋?zhàn)龇,——只?人才敢想 厚街火鍋價(jià)格,才能做,才能重慶火鍋,才能賺火鍋帶來(lái)的滾滾財(cái)源。
重慶火鍋起源較早,口味較厚,以麻辣見(jiàn)長(zhǎng),對(duì)麻的感受永遠(yuǎn)不及對(duì)辣的渴望,屬醬香型。
成都火鍋湯汁中名堂很多,即使普遍的紅味火鍋,也以雞、魚(yú)、牛棒骨熬湯。在香味上,是以五香味和豆瓣味為主。
二者-的區(qū)別不在于燙的食物是什么 厚街火鍋制作,而是湯汁上?傮w感覺(jué) 火鍋,重慶火鍋味道偏重,偏辣,成都火鍋相對(duì)較淡,但追求麻辣的均衡。
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