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濰坊諸城種植大姜歷史悠久，其產品含糖量較高，纖維少，塊大，色黃，辣味適中，耐貯藏，耐運輸。大姜營養(yǎng)豐富，除含有碳水化合物、蛋白質、多種-和礦物鹽外，還含有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇等。可做香辛調料，有去腥、去膳、增鮮、添香、清口之功效。也可以加工成姜干、姜糖、姜茶、姜酒、姜汁、姜芽等多種食品。有健胃、除濕怯寒的作用，俗語說：“上床蘿卜下床姜種植大姜，不勞醫(yī)生開-”。中醫(yī)把姜、蔥、蒜、薤韭謂之五辛。姜在醫(yī)藥上是-的發(fā)汗劑和-劑。醫(yī)藥研究和實踐發(fā)現生姜具有防氧化、-的作用大姜價格，有助人體-。

生姜發(fā)芽能吃嗎？

研究證明發(fā)現，生姜發(fā)芽之后依然可以吃。

因為像生姜這種作物，在生長發(fā)育成熟以后，儲存了大量的營養(yǎng)物質，代謝水平降低，呼吸作用減緩大姜出口，生長停止，到了休眠的階段，也就是我們所說的生姜熟了。

過了一段時間之后，休眠期結束遇到了合適水分、溫度可以繼續(xù)生長，也就是發(fā)芽。生姜發(fā)芽之后大姜，消耗了儲存下來的營養(yǎng)物質，所以生姜表皮會萎蔫、干癟，但是卻可以繼續(xù)食用，不像土豆在發(fā)芽過程中產生有毒物質，導致無法食用。

發(fā)芽的生姜可以吃，不過食用的營養(yǎng)價值會-折扣，一般食材發(fā)芽會把食物的營養(yǎng)成分帶走，所以建議還是吃新鮮的食物比較好。

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