美味的火鍋_長(zhǎng)沙火鍋_聚鍋緣餐飲

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要調(diào)制好原湯 火鍋，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產(chǎn)為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產(chǎn)“二金條”為佳品）、精鹽（以自貢產(chǎn)井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、香料等。這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類。

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