珠江扎啤、扎啤、宏紅食品貿(mào)易

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殺菌方法

熟啤酒--經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒�？梢源娣泡^長時(shí)間，但口感和鮮啤無法相比。一般保質(zhì)期在120天左右 青島扎啤，好的可以更長，可用于外地銷售。

純生啤酒：采用特殊的釀造工藝 珠江扎啤，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過濾的-過濾，不進(jìn)行熱殺菌，口感較熟啤酒稍好，保質(zhì)期和熟啤類似。

鮮啤酒-- 不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒原汁原味，鮮美可口，營養(yǎng)更為豐富 扎啤，保質(zhì)期短是它的缺點(diǎn) 多彩扎啤，所以一般以扎啤形式體現(xiàn)。

酵母性質(zhì)

上面發(fā)酵啤酒--采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨co2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°c。啤酒的香味-。

下面發(fā)酵啤酒--采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°c。啤酒的香味柔和。上絕大部分采用下面發(fā)酵啤酒。

19世紀(jì)初﹐英國的啤酒生產(chǎn)-工業(yè)化﹐年產(chǎn)量達(dá)20ml。19世紀(jì)中葉﹐德國巴伐利亞洲開始出現(xiàn)下面發(fā)酵法﹐釀出的啤酒由-風(fēng)味好﹐逐漸在-。目前在德國﹐92%的啤酒是下面發(fā)酵法生產(chǎn)的。德國在19世紀(jì)頒布法令﹐嚴(yán)格規(guī)定碑酒的原料以保持啤酒的純度﹐而且由-實(shí)行下面發(fā)酵法和進(jìn)行有規(guī)律的酵母純粹培養(yǎng)﹐從而提高了啤酒的﹐成為近代慕尼黑啤酒享有盛譽(yù)的基礎(chǔ)。在美洲新-﹐17世紀(jì)初由荷蘭﹑英國的新-帶入啤酒技術(shù)﹐1637年在馬薩諸塞建立了初的啤酒工廠。不久﹐啤酒作為近代工業(yè)迅速發(fā)展﹐使美國成為超過德國的啤酒生產(chǎn)國。19世紀(jì)﹐釀造學(xué)家相繼闡明有關(guān)釀造技術(shù)。

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