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據傳大約在清道光年間,重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋?箲(zhàn)時期 廣東東莞火鍋做法,重慶的火鍋餐飲有較大發(fā)展,大街小巷遍開火鍋店,在二三十年代,重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館,其后又出現了-的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上,演變?yōu)楝F代的重慶火鍋。
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