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殺菌方法

熟啤酒--經(jīng)過巴氏-的啤酒�？梢源娣泡^長時(shí)間，但口感和鮮啤無法相比。一般保質(zhì)期在120天左右，好的可以更長 扎啤，可用于外地銷售。

純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過濾的-過濾 百威扎啤，不進(jìn)行熱殺菌，口感較熟啤酒稍好，保質(zhì)期和熟啤類似。

鮮啤酒-- 不經(jīng)巴氏-的啤酒。這種啤酒原汁原味，鮮美可口，營養(yǎng)更為豐富，保質(zhì)期短是它的缺點(diǎn)，所以一般以扎啤形式體現(xiàn)。

酵母性質(zhì)

上面發(fā)酵啤酒--采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨co2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°c。啤酒的香味-。

下面發(fā)酵啤酒--采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°c。啤酒的香味柔和。上絕大部分采用下面發(fā)酵啤酒。

不要在日光下曝曬。夏季，有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放 力加扎啤，便放在露天堆放。這樣也會(huì)縮短保存期 嘉士伯扎啤，影響啤酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的啤酒會(huì)產(chǎn)生一種另人-的異味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的。放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在 5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前 6倍至 9倍。因此，啤酒-放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。

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