云臺(tái)驢肉火燒店美食家的去處,云臺(tái)驢肉火燒店,懷慶老董家

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砂鍋燉驢肉的做法

1.生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開(kāi)水鍋煮透 云臺(tái)驢肉火燒店-賠十，撈出放涼水內(nèi)泡一小時(shí)，使其出盡血沫。

2.冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟 云臺(tái)驢肉火燒店美食家的去處，去殼去芯 云臺(tái)驢肉火燒店五-待遇，蔥切成段。

3.砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開(kāi)，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。

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-制成小車(chē)驢肉上街出售，-立時(shí)兜售一空，從此就干起了賣(mài)驢肉的營(yíng)生。久而久之，驢肉越做越香，賣(mài)驢肉的戶也越來(lái)越多，相繼出現(xiàn)了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽(yáng)古為懷慶府治，商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。

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