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發(fā)酵罐注意事項(xiàng):
1). 罐體-前務(wù)必檢查其中液面高度,要求所有的電極都沒(méi)于液面以下。2). 打開發(fā)酵罐電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開,溫度探頭是否已插入槽中,否則會(huì)燒壞加熱電路。3). 發(fā)酵過(guò)程中一定要保持工作臺(tái)的清潔 微生物發(fā)酵罐制造商,用過(guò)的培養(yǎng)瓶及其它物品及時(shí)清理,因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。4). 對(duì)罐體安裝,拆卸和-時(shí)要-小心ph電極和罐體的易損又昂貴部件。
結(jié)構(gòu)組成:
發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè),起發(fā)酵作用。發(fā)酵罐的組成部件包括:罐體主要用來(lái)培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體,密封性要好(防止菌體被污染),罐體當(dāng)中有攪拌漿,用于發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中-的攪拌;底部有通氣的sparger,用來(lái)通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣 ,罐體的頂盤上有控制傳感器,常用的有ph電極和do電極,用來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液ph和do的變化;控制器用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件。根據(jù)發(fā)酵罐的設(shè)備分為機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐;根據(jù)微生物的生長(zhǎng)代謝需要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。
固體發(fā)酵罐的特性:培養(yǎng)基單純 微生物發(fā)酵罐,例如谷物類、小麥麩、小麥草、大宗谷物或農(nóng)產(chǎn)品等均可被使用,發(fā)酵原料成本較經(jīng)濟(jì);|(zhì)前處理較液體發(fā)酵少,例如簡(jiǎn)單加水使基質(zhì)潮濕 微生物發(fā)酵罐價(jià)格,或簡(jiǎn)單磨破基質(zhì)增加接觸面積即可,不需特殊機(jī)具,一般家庭即可進(jìn)行步驟。因獲得水分可減少雜菌污染,此種低-步驟即可施行的發(fā)酵,適合低技術(shù)地區(qū)使用。能產(chǎn)生特殊產(chǎn)物,如紅麴產(chǎn)生的紅-素是液體發(fā)酵的十倍,又aspergillus在固體發(fā)酵所產(chǎn)生的glucosidase較液體發(fā)酵產(chǎn)生的酵素更具耐熱性。固體發(fā)酵相當(dāng)于使用相當(dāng)高的培養(yǎng)基,且能用較小的反應(yīng)器進(jìn)行發(fā)酵,單位體積的產(chǎn)量較液體為高。下游的回收純化過(guò)程及廢棄物處理通常較簡(jiǎn)化或單純 微生物發(fā)酵罐分類,常是整個(gè)基質(zhì)都被使用,如做為飼料添加物則不需要回收及純化,無(wú)廢棄物的問(wèn)題。固體發(fā)酵可食品產(chǎn)生特殊風(fēng)味,并提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如天培可作為肉類的代用品,其胺基酸及脂肪酸易被人體-吸收。
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