廣東火鍋培訓(xùn)_廣東火鍋_美美香

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<韓詩外傳>中記載，古代祭祀或慶典 廣東火鍋制作，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經(jīng)秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。宋人林洪在其<山家清供>中提到吃火鍋之事，即其所稱的“撥霞供”。他談到在游五夷山、訪師道時 廣東火鍋培訓(xùn)，在雪地里得一兔子，無廚師烹制�！皫熢�，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風(fēng)爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯后，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之 廣東火鍋配方，乃隨意各以汁供隨意沾食�！睆某苑ㄉ峡�，它類似現(xiàn)在的“涮兔肉火鍋”。

總的看來，重慶火鍋與成都火鍋在彼此的碰撞和學(xué)習(xí)中 廣東火鍋，不斷進步和發(fā)展并相互融匯著，并博收眾多兄弟菜系的特征和長處，飛速成長著。誰也不知道100年之后的火鍋是什么樣子。但可以肯定的說，經(jīng)過下100年的演化和歷煉，應(yīng)該比-100倍，這不是奢望和不可即的理想，而是保守的推測。

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