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出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮多指海味。就有山珍海味之說。海鮮的分類有這么幾種情況:活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮。
海鮮的分類有這么幾種情況:
1、活海鮮2、冷凍海鮮 3、干海鮮
以上幾種情況屬于海鮮為了儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及食用方便而出現(xiàn)的方式。
海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為,只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱為海鮮。
其中以貝殼類(蛤蜊、扇貝等)和肢節(jié)類(蝦、蟹等)所含嘌呤比較高。
冷凍海鮮
一、海鮮不但味道鮮美 海鮮食材批發(fā),而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分為人們所喜愛。但在選購(gòu)海鮮時(shí),就必須“一看、二動(dòng)、三聞”啦。
一看:看魚眼 海鮮食材,眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài),表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼 青島海鮮食材,魚表面否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼 海鮮食材供應(yīng),蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤,殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤,肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲,斑紋清晰。
二動(dòng):用手按海鮮肉質(zhì),若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性,按之不會(huì)深陷,即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無(wú)粘液,無(wú)粘液表示新鮮度高。
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