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　綠茶作為的主要茶類之一，年產(chǎn)量在10萬噸左右，位居全國六大初制茶-。生產(chǎn)綠茶的范圍-廣泛，浙江、山東、河南、江西、安徽、江蘇、四川、陜西（南部）、湖南、湖北、廣西、福建為我國的綠茶主產(chǎn)省份。

　　綠茶，又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，-，-酸，-等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、-、-、殺菌、-等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào) 武夷山紅茶，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青武夷山紅茶廠，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠-質(zhì)的共同特點。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，產(chǎn)量多，飲用為廣泛的一種茶。它的特點是湯清葉綠，營養(yǎng)豐富，可以防止-。

綠茶的特點是“綠葉綠湯”。制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。以龍井茶和碧螺春茶負(fù)盛名。龍井茶產(chǎn)于杭州西湖的獅峰、五云山、虎跑山、龍井。茶的品質(zhì)是形如雀舌，色澤翠綠，香馥濃烈，滋味鮮爽。具有“形美、色綠、香郁、味醇”四絕，是茶中-。碧螺春茶產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山碧螺峰。茶葉外形像燙過的頭發(fā)一樣卷曲成螺，-的茸毛- 武夷山紅茶價格，葉底嫩如雀舌。綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚-保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右武夷山紅茶圖片，-損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點�？茖W(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、-、-、殺菌、-等均有特殊效果，為其他茶類所不及。綠茶中，名品多，不但香高味長，品-異，且造型-，具有較高的藝術(shù)欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

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