徐州豆角批發(fā),速凍豆角批發(fā),莘縣婁莊蔬菜水果產(chǎn)銷基地

 西蘭花的保鮮加工方法

　　原料標準：

　　花蕾新鮮緊實，花蕾球面規(guī)整，顆粒細小，無滿天星，色澤鮮綠，無病蟲害，無機械傷，無發(fā)霉、腐爛、變軟、變色、畸形。株高14┩以上，花蕾（以短直徑計）11┩―13┩。

　　工藝流程：原料進庫預冷***去頭***修葉***冰水浸泡***裝箱、加冰（7―8┧/箱）***冷藏***出庫

　　原料驗收與預冷：按原料標準驗收，剔出病蟲害，病斑，機械傷等不合標準的原料。西蘭花宜帶葉裝在干凈方整的塑料筐中，運輸車須干凈，無異味。驗收好的原料及時進庫預冷，庫溫在0-2℃

　　去頭修葉：合格品用不銹鋼刀去頭部，刀具潔凈、鋒利，頭部切削平整，不得外斜。西蘭花修葉時須再次剔除病蟲害，機械傷等不合格品，修時刀口向外 豆角-，防止傷及花桿，修葉程度以下規(guī)格要求：

　　a、色鮮綠11―13cm，株高14cm，38入/ctn，枝葉全部去掉；

　　b、色鮮綠12―13.5cm，株高14cm，30入/ctn，留枝葉，葉子與花蕾相平，枝葉比花蕾高出2cm；

　　c、色鮮綠12―13.5cm，株高19cm，24入/ctn，留枝葉，葉子高出花蕾2cm。

　　具體按客戶要求。

　　浸冰水、裝箱、加冰

　　已加工的合格品進行冰水浸泡后及時進行裝箱（鈣塑箱），裝時輕拿輕放，防止傷花蕾，并剔除不合格品。箱外打印生產(chǎn)日期、規(guī)格及包裝組別，裝后立即送冷庫加冰屑，加冰時一定要塞滿空隙并加足箱面冰屑，立即送冷庫冷藏，使用的冰須清潔無雜質(zhì)，無不符合出口標準，溫度不宜太低。