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工夫茶藝本于唐朝-,肇始于明朝,形成于清朝,綿延至今。工夫茶藝所用茶為六大茶類中的青茶,俗稱烏龍茶。青茶的制法在綠茶和紅茶的之間,因而青茶兼有紅、綠茶的優(yōu)點(diǎn),既有綠茶的爽快和清芬,又有紅茶的色香和濃醇。欲品青茶,有一套精巧、講究的茶藝。下面是工夫茶藝的二十道工序:1. 備置茶具工夫茶具有“四寶”,即孟臣罐、若琛杯、玉書(shū)碨、潮汕爐,此外還有茶筒、茶船、茶匙、茶斗、賞茶盤、茶巾、茶巾盤等。2. 活煮山泉:陸羽<茶經(jīng)>云:“山水上,江水中 茶具,井水下” 泡茶以泉水為上!盎钏需活火烹”,活火指炭之有焰。 沖泡工夫茶水宜二沸,過(guò)嫩、過(guò)老都不利于茶的色、香、味的發(fā)揮。3. 佳葉酬賓:宋代文豪蘇軾曾作茶葉傳記<葉嘉傳>,后來(lái)便以葉嘉代指茶葉。今天我們請(qǐng)客人品嘗的是產(chǎn)于福建安溪的“鐵觀音” 茶具批發(fā),其外形條索卷曲壯結(jié),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀 茶具介紹,沉重似鐵,美如觀音 茶具批發(fā)網(wǎng),故稱“鐵觀音”。4. 孟臣沐霖:燙洗茶壺。孟臣為明代紫砂制作名家,擅制小茶壺,人稱孟公壺或孟臣罐。5. 觀音上轎:用茶匙將鐵觀音茶從茶筒撥入茶荷(用茶荷從茶筒中量取茶葉)。6. 烏龍入宮:用茶匙將茶荷中的鐵觀音茶撥入茶壺中,茶葉量約占?jí)氐钠、八成?t src=https://img3.dns4.cn/pic/75321/20140428112812_2443_zs_sy.jpg />
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