安徽過(guò)期面粉|迎新糧油|回收過(guò)期面粉

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1.  面粉含水量不應(yīng)超過(guò)12~14%0鑒別時(shí)，可用手捏一捏面粉，如果面粉隨之散開(kāi)，則是水份正常的好粉;如果面粉不散則是含水盤(pán)較大的面粉，烹調(diào)起來(lái)，容易結(jié)塊變質(zhì)。

　　2.頗色方面

　　標(biāo)準(zhǔn)的面粉，應(yīng)色澤白凈 收購(gòu)過(guò)期面粉，或?yàn)榈�黃白色;差的面粉則是顏色變深。

　　3.味道方面

　　-的面粉氣味正常，略帶香甜;凡有霉味 回收過(guò)期面粉，酸苦味、土氣或臭味等，均為差的面粉。

面粉生霉一般從靠近袋皮接觸空氣的地方先開(kāi)始。在實(shí)踐中，常-察到堆邊外面生有霉菌，而內(nèi)部尚無(wú)霉變，這是由于外溫侵襲和面粉外層接觸氧氣較多 過(guò)期面粉，霉菌易于滋生繁殖。產(chǎn)生霉菌危害后，袋邊隨著結(jié)塊，這種面袋需要轉(zhuǎn)袋處理。

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