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  用作分析試劑、無機合成、制藥工業(yè)、-酸血癥以及食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中-的發(fā)生劑、黃油的保存劑�？芍苯佑米髦扑幑�業(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑。常與碳-銨配制膨松劑用于餅干、糕點。在小麥粉中的添加量20g./kg�？膳c檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生co2)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中- 食品級小蘇打，-與磷-鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使ph值上升，故可提高蛋白質(zhì)的持水性 鳶都牌小蘇打，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑，我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品 海化小蘇打廠家，按生產(chǎn)需要適量使用。

碳-鈉（化學(xué)式：nahco3），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港、臺灣）、重曹、焙用堿等，白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。　

碳-鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。

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