芝麻香白酒、芝麻香白酒公司、裕華酒廠,濰坊市裕華酒廠

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芝麻香白酒中的含氮化合物對(duì)芝麻香的形成占有很重要-。而這些物質(zhì)的生成與蛋白質(zhì)的降解、合成是分不開的。而分解蛋白質(zhì)的蛋白酶及肽酶作用的適溫度為40℃－45℃，因此，高溫發(fā)酵是芝麻香白酒香氣成分形成的重要一環(huán)。
芝麻香型白酒的清蒸混燒、緩慢裝甑、緩慢蒸餾等操作要點(diǎn)與傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)類似，不再一一累述。

生產(chǎn)中每次蒸完-的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌 芝麻香白酒，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖 芝麻香白酒公司，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛 芝麻香白酒價(jià)格，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵 芝麻香白酒廠家，使釀酒微生物占據(jù)-優(yōu)勢(shì)，-發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)-的特點(diǎn)。

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