芝麻香白酒、芝麻香白酒供應(yīng)商、裕華酒廠

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生產(chǎn)中每次蒸完-的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí) 芝麻香白酒供應(yīng)商，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)-優(yōu)勢(shì)，-發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)-的特點(diǎn)。

小樣勾兌：醬香型白酒的勾兌比較復(fù)雜。一般先按照大樣需要量，從貯存3年以上的原酒中 芝麻香白酒專賣，從1～7輪按比例選出足夠的缸樣取樣，按照原缸樣的理化指標(biāo)、感觀指標(biāo)記錄，剔出如正-、醛類高的或有糠味，泥臭味等異雜味明顯的缸樣。以產(chǎn)量多、-的3、4、5輪酒為主，1、2、6、7輪酒為輔 芝麻香白酒，通過逐缸取樣品嘗 芝麻香白酒出售，按照一定比例逐步混合，使各種微量成分得到充分的中和，達(dá)到平衡協(xié)調(diào)，再用3～5%的陳年老酒回調(diào)，提高其陳香，其他特殊香酒作調(diào)味，一般以醇甜為基礎(chǔ)酒，醬香為主體酒，老酒為輔助酒，達(dá)到與標(biāo)準(zhǔn)樣一致。

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