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陽澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實 陽澄湖大閘蟹團購，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。個體在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個體較小的則以面拖、酒嗆或者是翻炒為佳。因螃蟹性寒，煮時、食用時多加姜片解寒，還需以菊擦手解腥。所謂：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜�！敝v究的食客還有專門的吃蟹工具：剪刀、夾、刺、榔頭等，俗稱蟹八件。精敲細剝，其味無窮。據(jù)說有食蟹-能把蟹吃完后的蟹殼還原成整蟹。其食蟹功夫，可謂高也.

關(guān)于蟹八件的來歷，民間傳說，是從晚清時期的蘇州流傳開的。當時蘇州閶門一帶有一個富商。他打算將女兒出嫁，嫁妝竟有一百二十抬之多。發(fā)妝的前-，人們把所有嫁妝配置裝飾好，順次擺放在街上 陽澄湖大閘蟹哪里買，作-一次檢驗。-，在圍看嫁妝的人們的夸贊聲里，有一個工匠卻說：“嫁妝九十九樣，再添一樣‘蟹八件’就百全百美了。”富商是一個食蟹迷，覺得他講得有道理，二話不說就讓這工匠連夜趕制“金蟹八件”。第二天是喜日子，這一抬書寫著“飛黃騰達”的蟹八件，在男家被-，引起了轟動。一傳十，十傳百，于是到了-年間，蟹八件就成了許多蘇滬一帶女兒的嫁妝之一。

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