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選購(gòu)編輯 一、蝦。它的顏色應(yīng)是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白。不好的蝦，它整體都是紅顏色的 冷凍海鮮，看不到有什么瓣節(jié)。好一點(diǎn)的蝦曬干以后 冷凍海鮮配送，頭上 的膏會(huì)變成褐色，不好的蝦，它頭上的膏是用紅色包住的。 好的蝦米應(yīng)該有蝦米特有的甜鮮味，而且肉質(zhì)有彈性，如果是-變質(zhì)的蝦米，吃起來(lái)就像泥土一樣很松軟。有刺鼻藥味的-能買。二、-。 以背翅（脊翅）-。這類翅有一層象肥膘一樣的肉，翅筋層上排列在肉內(nèi)，膠質(zhì)豐富。胸鰭（翼翅）僅次于背鰭，皮薄、翅筋短細(xì)、質(zhì)地鮮嫩。尾鰭（尾翅） 不及-者。-以體形碩大，翅板厚實(shí)、干燥 青島冷凍海鮮，表面潔凈而略帶光潤(rùn)，邊緣無(wú)蜷曲，翅根短凈為好。三、 海參。體形大、肉質(zhì)厚、體內(nèi)無(wú)沙粒者為上品。體形小、肉質(zhì)薄、厚體沒(méi)有剖開，體內(nèi)有沙粒者較差。四、干貝。外觀以貝體干燥、顆粒完整、大小均勻、呈淡黃色而微有光澤為-。食之肉質(zhì)細(xì)膩，咸味輕，鮮味強(qiáng)，回味微甜，具有本品特有腥香。色老黃、粒小或有殘粒、屑子等雜質(zhì)為次。顏色深暗或黃黑，肉質(zhì)老韌者質(zhì)更差。

　　海鮮挑選方法：

　　魷魚：體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色為佳。

　　鮮魚：眼球飽滿、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性、鰓色鮮紅、鱗片完整為新鮮。

　　海蜇皮：完整無(wú)破洞，表面濕潤(rùn)有光澤，咬起來(lái)有響聲為好。

　　蝦：新鮮的蝦 山東冷凍海鮮，它的殼應(yīng)該是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密相連。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，-不要購(gòu)買。此外，買蝦時(shí)，還應(yīng)該用手輕輕捏一捏，通過(guò)蝦肉的手感和彈性來(lái)判斷蝦的新鮮度。新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟。如果遇上體軟如泥、體色黑紫的蝦，則千萬(wàn)不能購(gòu)買，這類蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

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