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海鮮有利于-過多食用有可能使人體膽固醇升高�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人較少患心血管-，這與他們的主要食物來自深海魚類有關(guān)。這些魚類含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇 海鮮批發(fā)，減少心血管-。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些 -海鮮批發(fā)，不過因?yàn)樗鼈兊娘柡椭�肪酸含量較低，并且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時(shí)只要除去這兩部分，就不會(huì)攝入過多膽固醇。

海鮮（seafood），又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

經(jīng)干燥脫水處理的海產(chǎn)食物則稱為海味。

挑選方法：

　　1. 蟹：挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎起掂一掂，舞爪有力的則好。挑海蟹時(shí) 青島海鮮批發(fā)，凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實(shí)的;殼背呈黃色的蟹，大多較瘦弱。此外，還應(yīng)該挑選螯夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而厚實(shí)的，如果碰到腹部發(fā)黃，紋路淺而薄，重量輕飄的蟹，則代表其不夠結(jié)實(shí)。

　　

　　-的鮮魚：眼睛光亮透明，眼球突起 山東海鮮批發(fā)，鰓蓋緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色，無黏液和污物，無異味，魚鱗光亮、整潔，魚體挺而直，魚肚充實(shí)、不膨脹，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù);-凹陷。

　　

　　不新鮮的魚：魚眼混濁，眼球下陷，掉鱗，鰓色灰暗污-，魚體松軟，肉骨分離，魚刺外露，有異味，肌肉松軟，彈性差或沒有彈性;腹部膨脹，--等。

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