原料處理:將需要加工的鮮大姜掰開叉瓣,用清水洗去泥土及雜物。
破碎:用破碎機將鮮姜塊破碎成粗漿狀,由于大姜的木質(zhì)纖維含量比較多,所選用的破碎機要有鋒利的破碎刀具及篩孔。
果漿酶解處理:適當(dāng)?shù)孽r大姜果姜酶解處理,可以-提高出汁率 大姜價格,有條件的生產(chǎn)線,要備有果漿加溫及攪拌裝置。
壓榨取汁:將經(jīng)過酶解處理的果漿導(dǎo)人榨汁機進行壓榨取汁。使尾德國WAHLEN公司液壓包裹式榨汁機,壓力為100 BAR/KG。
酶解前處理:包括瞬時溫處理、調(diào)整PH值等措施
大姜適于土層深厚 大姜種植,土質(zhì)疏松肥沃,有機質(zhì)豐富。通氣-而能灌能排,呈微酸性反應(yīng)的肥沃壤土。大姜對土壤質(zhì)地要求不甚嚴(yán)格,有較強的適應(yīng)性。對土壤酸堿度的適應(yīng)性也較強 大姜,在PH值4—9的范圍內(nèi),對幼苗生長無大影響。在莖葉旺盛生長期則以PH5—7的條件下為適宜,鹽堿澇洼地不適宜于種大姜。
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