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使油溶于水的表面活性劑的有:
1.單硬脂酸甘油酯
性 狀: 純白色至淡乳色的蠟狀固體,具有-性和好聞的脂肪氣味,在水和醇中幾乎不溶,可分散于熱水中。極易溶于熱醇、石油和烴類中。
用 途: 賦形劑,潤(rùn)滑劑 -石油磺酸鈉,乳化劑。用于膏霜、乳液理想原料。
2.失水山梨醇硬脂酸酯
性 狀: 白色至淺黃色蠟狀固體,不溶于水,但可分散于熱水中,溶于-、-等-。HLB值為4.7,是油包水(W/O)型化劑,屬非離子表面活性劑。
用 途: 食品級(jí)主要用于糕點(diǎn)、可可制品、咖啡
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