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吃冷飲,在我國有著-悠久的歷史。早在3000多年前,我國就開始用原始的方法制冰了,如<詩經(jīng)>中就有-冬日鑿冰儲(chǔ)藏以供-們夏季享用的記載。到了周代,出現(xiàn)了專管取冰用冰的-,稱為“凌人”。<周禮·天宮·凌人>記有:“凌人 長沙奶茶店,掌冰。正歲十有二月 奶茶店,令斬冰,三其凌!贝呵锬┢,“冰鎮(zhèn)米酒”已經(jīng)開始在諸侯們的宴席上出現(xiàn)。戰(zhàn)國中期 合肥奶茶店,我國的冷飲制作已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)水平 武漢奶茶店,三國時(shí)期的藏冰之俗更盛。屈原<楚辭·招魂>有“華酌既陳,有瓊漿些”之句,后面又提到一種“柘漿和瑤漿”。柘漿,是甘蔗榨成的液汁;瑤漿,泛指用各種鮮果榨制加工的糊狀冷食。這瓊漿柘汁,可以說是現(xiàn)代的奶酪、冰糕、杏仁露及枇杷露的原始產(chǎn)品。
果汁
果汁飲料是將果實(shí)的汁液兌入不同量的水和糖而制成。品-的果汁應(yīng)有天然色澤,具有其品種特有的香味。澄清果汁應(yīng)澄清透明,無混濁;混濁果汁應(yīng)均勻一致,無沉淀和雜質(zhì),封口嚴(yán)密,不漏液。
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