深圳奶茶店、奶茶店、賦格茶飲

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賦格知識(shí)品嘗奶茶5部曲

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     一杯奶茶，含有的知識(shí)量是非常的大。今天讓我們來(lái)看一看品嘗奶茶所需要的5部曲吧！

望：眼觀其色，以啡帶紅，久放而色不變?yōu)�。邊喝邊變深者，行�?nèi)人稱(chēng)之未“反”，茶藝未精也！

聞：鼻嗅其香，息氣怡人，紅茶味馥郁為佳，若有茶腥味者 奶茶店-，劣品也。

呷：輕呷一口，含于口腔，舌頭滿(mǎn)是奶脂滑香及茶葉甘醇，粗苦澀者，茶奶不勻也！

吞：緩緩?fù)滔�，順喉而不封喉，�?xì)滑而不粗糙，喉頭胸，舒順暢達(dá)，佳品也！

嗒：舌尖留韻、細(xì)味回甘，好奶茶也！淡而無(wú)味者，棄之而不可惜也！ 

淡奶、煉乳、鮮奶油等的區(qū)別(下)

煉乳condensed milk

    牛奶中加入 40% 至 45% 的糖含量，再經(jīng)加熱蒸發(fā)掉約 60% 的水含量后，即為煉乳.

奶油butter

    奶油是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過(guò)程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌�，輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%—30%。很多人以為 北京奶茶店，蛋糕房里用來(lái)制作蛋糕的就是奶油，其實(shí)是錯(cuò)誤的。

    奶油是乳經(jīng)分離后得到的含脂率高的部分稱(chēng)之為稀/淡奶油 (cream) ，稀/淡奶油經(jīng)成熟，攪拌、壓煉而制成的乳制品稱(chēng)為奶油 (butter) 。由于制造方法不同，所用原料不同或生產(chǎn)的地區(qū)不同，可分成不同的種類(lèi)，奶油按原料一般分為新鮮奶油、發(fā)酵奶油。根據(jù)加鹽與否奶油又可分為：無(wú)鹽、加鹽和特殊加鹽的奶油；根據(jù)脂肪含量不同分為一般奶油和無(wú)水奶油 ( 即黃油 ) ；除此之外還有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油。

    在我們中文里，這些乳制品的名稱(chēng)大同小異，很難分辯，實(shí)在容易混淆，但熟悉它們之后就不容易錯(cuò)了！

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