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　　甘油是脂肪醇，具有脂肪醇的化學(xué)活性；同時(shí)又是多元醇，是簡單的三元醇，因此，甘油的化學(xué)性質(zhì)除了脂肪醇的通性外，還有多元醇的性質(zhì)。具體說甘油可發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有：與無機(jī)酸、羧酸、-、酰氯等反應(yīng)生成鹽或酯；與醇生成醚；與環(huán)氧-環(huán)氧-發(fā)生加成反應(yīng)生成-；與堿金屬單質(zhì)或堿金屬氫化物發(fā)生醇凎反應(yīng)生成鹽；與多元脂肪族羧酸或多元芳香酸發(fā)生分子間縮合反應(yīng)生成聚酯。常見的甘油衍生物：

甘油脂肪酸酯

　　自然界中的油脂水解產(chǎn)物主要是甘油和長鏈（主要是c12-18）脂肪酸。工業(yè)上 斯文甘油廠家，甘油與c12-18脂肪酸反應(yīng)可以生產(chǎn)甘油三脂肪酸酯，這不是油脂的簡單輪回，其性能與油脂不同，可以應(yīng)用于食品工業(yè)和化妝品工業(yè)。

　　甘油與一個(gè)長鏈脂肪族羧酸或酰氯反應(yīng)可生成甘油單酯，其中的脂肪酸常為硬脂酸、油酸、軟脂酸、月桂酸，比如硬脂酸單甘酯、甘油單油酸酯 斯文甘油，這是具有自乳化作用的油性劑，具有表面活性，常用于食品工業(yè)和化妝品工業(yè) 斯文甘油公司，也可以用于可水洗的潤滑劑。

　　甘油與-酐或-反應(yīng)生產(chǎn)甘油三-酯，這是一種高沸點(diǎn)溶劑，具有水果樣香氣，可用于香精香料、-過濾嘴或-纖維素的增塑劑。

　　甘油也可以只與一個(gè)或兩個(gè)-酐或-反應(yīng)生成相應(yīng)的甘油單-酯或甘油二-酯。甘油單-酯和甘油二-酯均為溶劑，可用于某些場合的樹脂溶劑。