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濰坊市裕華酒廠為您提供白酒_山東芝麻香白酒_裕華酒廠白酒。

所用設(shè)備

1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。

2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。

3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。

4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。

我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種白酒，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。

白酒因其香型不同，主體香的種類也不同。清香型白酒，如-、西鳳酒，以--、乳酸-為主。濃香型白酒，如瀘州特曲、- 山東芝麻香白酒，以--和--為主體香氣。--在稀薄時(shí)呈水果香濰坊白酒代加工，只有-酯水解后分解出了酸才有“汗臭”味。在好的濃香型白酒的酯類中，--應(yīng)占 30％～ 40％，--約占 4％。醬香型白酒的主體香氣目前還未能-確認(rèn)，其酯類成分為復(fù)雜山東白酒貼牌，它的總酯含量比濃香型白酒低，--含量中等，不如瀘型白酒-�？墒菑牡头悬c(diǎn)的--，到中沸點(diǎn)的辛酸-等各種酯都有，是它的重要特點(diǎn)。所以醬香型白酒具有“低而不淡、香而不艷”的風(fēng)格特點(diǎn)。

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