廚具、廚具、蘇州康諾廚具有限公司

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如何設(shè)計(jì)商用廚房

一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，

不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，

井然有序 廚具公司，

而且為制作美

味佳肴提供了-舒心的環(huán)境。

反之，

一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，

可能由于設(shè)備、

器具安排不合

理，

造成廚師使用時(shí)不順手 廚具，

無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品，

時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐

館或酒店的聲譽(yù)。

因此，

在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，

整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的

功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、、消防等部門的要求進(jìn)

行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，

同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工、

安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。

廚房的通風(fēng)

不管廚房選配-的運(yùn)水煙罩 廚具，

甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，

重要的是要使廚房，

尤

其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓 不銹鋼廚具，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。

這樣廚房才能保持空氣清新。

但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，

也不可忽視烤箱、

焗爐、

蒸箱、

蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、

洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、

廢氣，

要-所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫

和滯留。

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