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儲存白酒時怎么防止“跑酒”？

先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的-件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。

把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很-，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。

把已經(jīng)融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。

用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

-的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。

白酒為何需要勾兌

 在蒸餾白酒中，其成分98%左右是-和水：其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過2%，其中相發(fā)部分含量雖微，作用額大。由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當它們在酒中含有一定的-量 濰坊精景白酒，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時，便決定著白酒的風格和。

       白酒的生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，不可能完全一致，勾兌能使酒的差別得到縮小，得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定 四川白酒加工，取長補短，統(tǒng)一標準。

      在白酒生產(chǎn)過程中，由于同廠不同車間 山東芝麻香白酒，同車間不同時間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官也存在著差異。要使酒體-、風格-、出廠產(chǎn)品的平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。

       -高的酒與-低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；-低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種-次的酒勾兌而比例不當，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒下降。但一般說來，-的酒進行勾兌，總是提高的。

       由于有了勾兌這一工序 白酒，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。

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