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普洱茶的后發(fā)酵、實(shí)質(zhì)是成-中還具有黑曲菌,根霉毛霉、酵母菌等-的孢子和菌絲體 廣州工藝禮品普洱茶,他們依靠茶葉作為營養(yǎng)基、在適宜的溫度和濕度條件下,就能夠進(jìn)行生長繁殖。這些-在攝氏15度以上,空氣濕度在60%以上,孢子能夠萌發(fā),菌絲體能夠產(chǎn)生包子,進(jìn)行無性和有性繁殖,繁殖的速度非常快,可以是數(shù)十分鐘或數(shù)小時(shí)就完成一個(gè)時(shí)代的交替。在攝氏35度的液體培養(yǎng)基里,-的繁殖速度是極快的。普洱茶葉對(duì)-來說,是一個(gè)豐富的糧倉,筆者曾對(duì)60年代的勐海茶廠的生餅做過微生物培養(yǎng)試驗(yàn)。經(jīng)過嚴(yán)格消毒的茶葉能夠在培養(yǎng)基上長出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接種第3-6天,毛霉、根霉的菌絲體象棉花團(tuán)般的布滿整個(gè)培養(yǎng)瓶,說明培養(yǎng)初期,根霉、毛霉這些易生長繁殖的--勢。
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