蘭州牛肉面店如何利用消費(fèi)者心理掙錢

蘭州金大碗牛肉面餐飲管理有限公司為您提供蘭州牛肉面店如何利用消費(fèi)者心理掙錢。隨著人們生活水平的提高，人們已經(jīng)不滿足吃的飽了，而是按照個(gè)人的需求要吃好，吃出健康，吃出新體驗(yàn)，這就對(duì)現(xiàn)在的餐飲行業(yè)提出了新的，更高的要求，不可否認(rèn)，從某種角度而言，誰與食客的心理契合度高，誰就可以掙更多的錢。那么，如何抓住顧客心理？你知道誰在餐飲決策中起-作用嗎嗎？他們究竟在想些什么？他們的需求到底又是什么呢？阿索金大碗牛肉面帶各位店朋友們了解一下

1、就餐環(huán)境造就不一樣的快餐體驗(yàn)
很多蘭州本地人都知道，蘭州牛肉面館-超旺，有時(shí)候甚至找不-置坐著吃，蹲在門前也是一道風(fēng)景，現(xiàn)在來蘭州，每個(gè)面館的裝修都是-的，甚至出現(xiàn)咖啡館風(fēng)格、田園風(fēng)格的特色面館，而且牛肉面的價(jià)格都是7元左右，在配個(gè)小菜，不到10元就可以在美美的環(huán)境中吃的飽，吃的暢快。根據(jù)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)得出，用餐環(huán)境、菜品口味和食品安全規(guī)范是現(xiàn)在顧客非常在意的，所以蘭州牛肉面店要在這幾個(gè)方面著重-，盡量滿足客戶的需求，欲先取之，必先予之，顧客滿意了店主才能掙到更多的錢

2、利用好互聯(lián)網(wǎng)
開餐飲店，-也是非常重要的，現(xiàn)在人們對(duì)網(wǎng)絡(luò)上的餐廳評(píng)價(jià)，相對(duì)餐廳自身的宣傳、營(yíng)銷活動(dòng)，消費(fèi)者傾向于相信第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、-上其他消費(fèi)者的-評(píng)價(jià)。根據(jù)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查，現(xiàn)在有一半以上的顧客會(huì)選擇-多的餐廳，牛肉面館可以通過折扣的形式來做點(diǎn)評(píng)，例如發(fā)圖+30字以上-打九折或者送小菜之類的活動(dòng)，來提升店鋪在網(wǎng)絡(luò)上的評(píng)價(jià)，前提是面館的口味一定要跟得上。


3、餐廳越多人排隊(duì)，越多人吃

大多數(shù)人都有選擇恐懼癥，還有從眾心理，排隊(duì)越多的餐廳，越多人吃，所以懂消費(fèi)者這個(gè)心理的餐廳都已經(jīng)把排隊(duì)玩出新花樣了。比如雇人排隊(duì)、人為的制造-，也就是現(xiàn)在別人常說的-和托。另外就有很多餐廳，在贈(zèng)送產(chǎn)品或者結(jié)賬的時(shí)候故意放慢動(dòng)作，給人造成一種排隊(duì)的現(xiàn)象。還有就是專門為等位的人設(shè)置一些玩具等，制造熱鬧的氣氛。

4、利用消費(fèi)者身體感知，提高翻臺(tái)率

翻臺(tái)率是提高餐廳利潤(rùn)一個(gè)重要因素，比如很多人在就餐的時(shí)候，坐到一段時(shí)間，消費(fèi)者身體會(huì)出現(xiàn)不適感，如果坐的不舒服，就餐完了之后消費(fèi)者會(huì)迅速離開，相反的是，坐的越舒服就越不舍得離開。所以，利用消費(fèi)者的身體感知，也是一個(gè)不可不知的營(yíng)銷心理。這個(gè)趕顧客跑的心理技巧，很多餐廳都在用，比如椅子從軟皮或者沙發(fā)變成硬板凳。但是需要注意的是，讓顧客不舒服感很強(qiáng)，那么很可能下次他們也就-來了。蘭州牛肉面店就是這樣來營(yíng)銷的。

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