成套銀耳飲料生產線設備小型銀耳粥飲料加工設備

河南科之信輕工機械商貿有限公司為您提供成套銀耳飲料生產線設備小型銀耳粥飲料加工設備。一、銀耳飲料制作流程
1 工藝流程
1.1 銀耳浸提液的制取
銀耳***去雜***浸泡***清洗***切碎***熱浸提***過濾***銀耳浸提液。
1.2 紅棗棗漿的制取
紅棗***揀選***清洗***烘烤***浸泡***熬煮***打漿***過濾***棗漿。
1.3 銀耳紅棗飲料的制取
銀耳浸提液、銀耳小碎片、棗漿、蜂蜜和檸檬酸***混合調配***均質***裝瓶***殺菌***冷卻***成品。
2 操作要點
2.1 銀耳的處理
2.1.1 選料去雜 選擇色澤潔白、肉質肥厚的-銀耳為原料，去除雜質。
2.1.2 浸泡清洗 用25℃～30℃的水將挑選好的銀耳浸泡2h～3h，至銀耳充分吸水膨脹，手捏時柔軟有彈性。將浸泡后的銀耳清洗干凈備用。
2.1.3 切碎片 將清洗后的銀耳用不銹鋼剪刀剪成3mm×4mm左右的小碎片，一方面利于浸提，另一方面也是為了增加飲料的口感風味及感官效果。
2.1.4 熱浸提、過濾 將處理好的銀耳碎片放入鍋中加水熬煮，熬至小碎片用手指用力可捏爛，放入口中有咀嚼感。一般熬煮時間為20min～25min。將熬煮好的料液過濾，可以得到銀耳浸提液和銀耳小碎片。
2.2 紅棗的處理
2.2.1 紅棗的挑選、清洗 選擇成熟度高、肉厚核小、果肉緊密、棗香濃郁的紅棗，剔除霉變、蟲蛀部分，用水清洗干凈。
2.2.2 烘烤 將清洗干凈的紅棗瀝干水分，進行烘烤。若加工量大，可采用烘房；若加工量小，也可采用烘箱。將紅棗在60℃溫度下烘烤1h，繼續(xù)在80℃～90℃條件下烘烤1h左右。待紅棗發(fā)出焦香味，將其取出晾涼。
2.2.3 熬煮、打漿、過濾 將烘烤后的紅棗加適量水浸泡至棗肉膨脹，然后入鍋熬煮至棗肉熟爛，用打漿機打漿。-進行兩道打漿，-道打漿篩網孔徑為0.8mm，第2道打漿篩網孔徑為0.4mm。漿料過80目篩，控制加水量，使棗漿的分數為20%左右。
2.3 銀耳紅棗保健飲料的配制
2.3.1 配方 生產100kg飲料的原輔料配比為：銀耳浸提液65.70kg，銀耳小碎片10.00kg，紅棗漿15.00kg，蜂蜜9.00kg，檸檬酸0.15kg，瓊脂和海藻酸鈉混合液0.15kg（瓊脂和海藻酸鈉的比為2∶1）。
2.3.2 混合調配 將以上主輔料放在調配罐中，攪拌均勻后，經均質機在15mpa～18mpa的壓力下均質2次，制得均勻穩(wěn)定的混合液。
2.3.3 裝瓶 將均質后的料液裝入容量為250ml的透明玻璃瓶內，以增加銀耳紅棗飲料的感官效果。再按配方要求稱取銀耳小碎片裝入玻璃瓶中，用封罐機封口。
2.3.4 殺菌、冷卻 將封口后的瓶裝飲料放入溫度為95℃～100℃的熱水中常壓殺菌30min，然后將其冷卻。玻璃容器應采取分段冷卻的方式，即100℃***80℃***60℃***40℃***室溫。如果采取其他容器包裝，殺菌后就可迅速冷卻至常溫，即得成品。

二、銀耳飲料營養(yǎng)成分
銀耳所含化學成分較為復雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量-b類。銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、-氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、-、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種-酸,其中含量-的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。

三、科信企業(yè)文化
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