144kw新款電鍋爐工業(yè)大型蒸汽發(fā)生器釀酒電鍋爐小型宇益鍋爐誠招經銷商

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攤涼至多少度下酒曲合適？老師傅們各中說法都有，20度到40度都有。但是正確的溫度應該是25-28度，一般酒曲溫度超個30度就會燙死部分曲種，導致糧食轉化率低，從而酒產量低，甚至變酸敗酒口感極差。

傳統(tǒng)固態(tài)法拌曲還得注意衛(wèi)生，拌好曲后堆積糖化過12-24小時（曲不一樣時間也不一樣），再裝缸發(fā)酵，裝缸也有技巧，注意不能壓得太死，頂上必須堆尖。

堆個小山堆樣，用干凈的熟料薄膜蓋住，且四周插入糧食與缸邊，-糧食發(fā)酵產生熱氣不會沖開熟料薄膜，當糧食發(fā)酵溫度起來后會產生水珠，水珠掛于塑料薄膜內部，順邊流入周邊，-中間糧食不會接觸水珠導致酸-掉，四周會產酒，酒可以殺菌，-四周糧食不會壞掉。從而-整缸糧食發(fā)酵不會酸敗，壞點。


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