浩爽冰柜便箋：保鮮肉類產(chǎn)品有妙招

上海浩爽實(shí)業(yè)有限公司為您提供浩爽冰柜便箋：保鮮肉類產(chǎn)品有妙招。商用冰柜為了維持肉類鮮度應(yīng)盡量避免將肉類長(zhǎng)時(shí)間暴露于常溫中，肉類在常溫中20分鐘，其溫度即可上升2℃，-也會(huì)隨著溫度的上升而繁殖。在37℃下，5個(gè)小時(shí)可以使1個(gè)-增生10億個(gè)-，肉類在停止加工后要立即送回浩爽鮮肉柜中進(jìn)行保鮮。 超市鮮肉類產(chǎn)品怎么保鮮？以0.9%左右的冷鹽水，水溫在0℃左右，浸泡原料肉約15分鐘，雞肉5－10分鐘，內(nèi)臟10分鐘，以達(dá)到保鮮效果。這種處理方法可以在肉類分切過程中，使逐漸上升的肉溫急速下降，可防止-的增殖；可使在內(nèi)部形成汁液的肉類利用冷鹽水滲透而使肉質(zhì)更為緊密，在分切時(shí)較為容易。另外在0℃左右的低溫，對(duì)肉類有-的保存效果，可使脂肪在低溫下變得較為堅(jiān)硬，使脂肪不易變質(zhì)。 低溫可以抑制-的繁殖，故為維持肉類的鮮度，無論是原料，半成品或成品均要以浩爽東莞冰柜低溫儲(chǔ)存。在加工處理前，都要預(yù)冷10～15分鐘。冷凍肉類應(yīng)在－18℃以下的冷凍庫儲(chǔ)存冷藏肉類應(yīng)在－1～1℃之間的冷藏庫儲(chǔ)存。浩爽冰柜內(nèi)貯藏的肉類不要堆積過高，且不要緊貼墻面，須離墻面5公分以維持冷風(fēng)正常循環(huán)，否則會(huì)影響品質(zhì)，冷庫內(nèi)要用貨架放置肉類。 肉類表面如果長(zhǎng)時(shí)間受冷氣吹襲，表面水分很容易流失，而產(chǎn)生褐色肉，損害口感，因此分裝原料肉時(shí)要用塑膠布蓋上或保鮮膜包裝后再儲(chǔ)存。浩爽鮮肉柜有適合各種肉類、海鮮產(chǎn)品的保鮮柜，不同款式和價(jià)位供客戶進(jìn)行選擇！



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