浩爽冰柜便箋：保鮮肉類產(chǎn)品有妙招

上海浩爽實業(yè)有限公司為您提供浩爽冰柜便箋：保鮮肉類產(chǎn)品有妙招。商用冰柜為了維持肉類鮮度應(yīng)盡量避免將肉類長時間暴露于常溫中，肉類在常溫中20分鐘，其溫度即可上升2℃，-也會隨著溫度的上升而繁殖。在37℃下，5個小時可以使1個-增生10億個-，肉類在停止加工后要立即送回浩爽鮮肉柜中進行保鮮。 超市鮮肉類產(chǎn)品怎么保鮮？以0.9%左右的冷鹽水，水溫在0℃左右，浸泡原料肉約15分鐘，雞肉5－10分鐘，內(nèi)臟10分鐘，以達到保鮮效果。這種處理方法可以在肉類分切過程中，使逐漸上升的肉溫急速下降，可防止-的增殖；可使在內(nèi)部形成汁液的肉類利用冷鹽水滲透而使肉質(zhì)更為緊密，在分切時較為容易。另外在0℃左右的低溫，對肉類有-的保存效果，可使脂肪在低溫下變得較為堅硬，使脂肪不易變質(zhì)。 低溫可以抑制-的繁殖，故為維持肉類的鮮度，無論是原料，半成品或成品均要以浩爽東莞冰柜低溫儲存。在加工處理前，都要預(yù)冷10～15分鐘。冷凍肉類應(yīng)在－18℃以下的冷凍庫儲存冷藏肉類應(yīng)在－1～1℃之間的冷藏庫儲存。浩爽冰柜內(nèi)貯藏的肉類不要堆積過高，且不要緊貼墻面，須離墻面5公分以維持冷風正常循環(huán)，否則會影響品質(zhì)，冷庫內(nèi)要用貨架放置肉類。 肉類表面如果長時間受冷氣吹襲，表面水分很容易流失，而產(chǎn)生褐色肉，損害口感，因此分裝原料肉時要用塑膠布蓋上或保鮮膜包裝后再儲存。浩爽鮮肉柜有適合各種肉類、海鮮產(chǎn)品的保鮮柜，不同款式和價位供客戶進行選擇！



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